Ser Filippo 2019 Chianti D.O.C.G.
Dedichiamo questo vino a Filippo Brunelleschi, autentico genio toscano, architetto della Cupola della Cattedrale di S.Maria in Fiore di Firenze.
Classificazione: Chianti D.O.C.G.
Vitigno: 80% Sangiovese, 20% Canaiolo e Malvasia Nera
Esposizione: Sud / Sud-Ovest
Sistema di allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: 2002-2003
Resa uva per ettaro: 60 ql/ha
Vinificazione: Raccolta a mano delle uve con successiva cernita degli acini. La fermentazione alcolica è condotta dai lieviti autoctoni a a temperatura controllata, durante la quale rimontaggi e delestage permettono una corretta estrazione. La durata della fermentazione è variabile in funzione alle uve ed annata. Spontanea fermentazione malolattica dopo la svinatura e pressatura soffice delle vinacce. Il vino riposa in vasca inox fino alla primavera e viene smosso periodicamente sulle sue fecce fini.
Affinimento: in bottiglia minimo 3 mesi
Potenziale di invecchiamento: tra 3-5 anni
Esame organolettico: di colore rosso rubino vivace e limpido. Profumo di piccoli frutti rossi quali ciliegia e lampone, piacevole freschezza e buona acidità. I tannini non risultano astringenti rendendolo un ottimo vino da tutti i giorni.
Temperatura di servizio: 14-16°
Formato: 750ml
Grado alcolico: 13% VOL
Abbinamenti: con affettati della tradizione toscana e formaggi freschi o mediamente stagionati, primi piatti vegetariani o con ragù bianchi.
Certificazioni: Biologico, Biodinamico dal 2020, certificazione Demeter. Associati ViNnatur