San Sereno 2016 I.G.T. Toscana Rosso Biologico
Rispettosi delle nostre radici, abbiamo recuperato dall'estinzione antiche varietà autoctone quali il Colorino del Val d'Arno, il Foglia Tonda. Assieme alla Malvasia Nera e Sangiovese ci hanno regalato un blend unico, espressione fresca e genuina della nostra valle.
Respectful of our roots, we have rescued ancient native varieties such as Colorino del Val d'Arno and Foglia Tonda from extinction. Together with Malvasia Nera and Sangiovese they have given us a unique blend, a fresh and genuine expression of our valley.
Rispettosi delle nostre radici, abbiamo recuperato dall'estinzione antiche varietà autoctone quali il Colorino del Val d'Arno, il Foglia Tonda. Assieme alla Malvasia Nera e Sangiovese ci hanno regalato un blend unico, espressione fresca e genuina della nostra valle.
Respectful of our roots, we have rescued ancient native varieties such as Colorino del Val d'Arno and Foglia Tonda from extinction. Together with Malvasia Nera and Sangiovese they have given us a unique blend, a fresh and genuine expression of our valley.
Rispettosi delle nostre radici, abbiamo recuperato dall'estinzione antiche varietà autoctone quali il Colorino del Val d'Arno, il Foglia Tonda. Assieme alla Malvasia Nera e Sangiovese ci hanno regalato un blend unico, espressione fresca e genuina della nostra valle.
Respectful of our roots, we have rescued ancient native varieties such as Colorino del Val d'Arno and Foglia Tonda from extinction. Together with Malvasia Nera and Sangiovese they have given us a unique blend, a fresh and genuine expression of our valley.
Classification: I.G.T. Toscana Rosso. Produced from organic grapes.
Grape varieties: 40% Sangiovese, 30% Foglia Tonda, 20% Colorino, 10% MalvasiaNera
Exposure: South / South-West
Training system: spurred cordon
Year of planting: 2009
Grape yield per hectare: 60ql/ha
Vinification: The grapes are harvested by hand, with subsequent sorting of the berries. Alcoholic fermentation is conducted by indigenous yeasts at a controlled temperature, during which pumping over and delestage allow proper extraction. The duration of fermentation varies according to grape and vintage. Spontaneous malolactic fermentation after racking and soft pressing of the marc. The wine rests in stainless steel tanks until spring and is periodically stirred on its fine lees.
Ageing: in the bottle for a minimum of 5-6 months
Ageing potential: between 3-5 years
Organoleptic examination: lively and clear ruby red colour. Intense and vinous bouquet with clear notes of ripe red fruits and typical vine scents. Pleasant and versatile drinkability. Savoury, persistent and at the same time soft, with ripe and never aggressive tannins.
Serving temperature: 15-18°C
Format: 750ml
Alcohol content: 13% VOL
Food matches: with first courses that tend to be savoury, traditional Tuscan cold cuts and roast red and white meats. Also excellent with fresh and medium-aged cheeses
Certifications: Organic, Biodynamic from 2020, Demeter certification. ViNnatur Associates
Classificazione: I.G.T. Toscana Rosso. Prodotto da uve biologiche.
Vitigno: 40% Sangiovese, 30% Foglia Tonda, 20% Colorino, 10% MalvasiaNera
Esposizione: Sud / Sud-Ovest
Sistema di allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: 2009
Resa uva per ettaro: 60ql/ha
Vinificazione: Raccolta a mano delle uve con successiva cernita degli acini. La fermentazione alcolica è condotta dai lieviti autoctoni a a temperatura controllata, durante la quale rimontaggi e delestage permettono una corretta estrazione. La durata della fermentazione è variabile in funzione alle uve ed annata. Spontanea fermentazione malolattica dopo la svinatura e pressatura soffice delle vinacce. Il vino riposa in vasca inox fino alla primavera e viene smosso periodicamente sulle sue fecce fini.
Affinamento: in bottiglia minimo 5-6 mesi
Potenziale di invecchiamento: tra 3-5 anni
Esame organolettico: di colore rosso rubino vivace e limpido. Profumo intenso e vinoso con note evidenti di frutti rossi maturi e sentori tipici dei vitigni. Piacevole e versatile bevibilità. Sapido, persistente e allo stesso tempo morbido, con tannini maturi e mai aggressivi.
Temperatura di servizio: 15-18°C
Formato: 750ml
Grado alcolico: 13% VOL
Abbinamenti: con primi piatti tendenzialmente saporiti, affettati della tradizione toscana e arrosti di carni rosse e bianche. Ottimo anche con formaggi freschi e mediamente stagionati
Certificazioni: Biologico, Biodinamico dal 2020, certificazione Demeter. Associati ViNnatur