San Sereno 2016 I.G.T. Toscana Rosso Biologico
Rispettosi delle nostre radici, abbiamo recuperato dall'estinzione antiche varietà autoctone quali il Colorino del Val d'Arno, il Foglia Tonda. Assieme alla Malvasia Nera e Sangiovese ci hanno regalato un blend unico, espressione fresca e genuina della nostra valle.
Classificazione: I.G.T. Toscana Rosso. Prodotto da uve biologiche.
Vitigno: 40% Sangiovese, 30% Foglia Tonda, 20% Colorino, 10% MalvasiaNera
Esposizione: Sud / Sud-Ovest
Sistema di allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: 2009
Resa uva per ettaro: 60ql/ha
Vinificazione: Raccolta a mano delle uve con successiva cernita degli acini. La fermentazione alcolica è condotta dai lieviti autoctoni a a temperatura controllata, durante la quale rimontaggi e delestage permettono una corretta estrazione. La durata della fermentazione è variabile in funzione alle uve ed annata. Spontanea fermentazione malolattica dopo la svinatura e pressatura soffice delle vinacce. Il vino riposa in vasca inox fino alla primavera e viene smosso periodicamente sulle sue fecce fini.
Affinamento: in bottiglia minimo 5-6 mesi
Potenziale di invecchiamento: tra 3-5 anni
Esame organolettico: di colore rosso rubino vivace e limpido. Profumo intenso e vinoso con note evidenti di frutti rossi maturi e sentori tipici dei vitigni. Piacevole e versatile bevibilità. Sapido, persistente e allo stesso tempo morbido, con tannini maturi e mai aggressivi.
Temperatura di servizio: 15-18°C
Formato: 750ml
Grado alcolico: 13% VOL
Abbinamenti: con primi piatti tendenzialmente saporiti, affettati della tradizione toscana e arrosti di carni rosse e bianche. Ottimo anche con formaggi freschi e mediamente stagionati
Certificazioni: Biologico, Biodinamico dal 2020, certificazione Demeter. Associati ViNnatur