Giannetto 2015 Gran Selezione
Seguendo i saggi criteri del nostro Maestro di vita Nonno Giannetto, da un’accurata selezione dei migliori grappoli di Sangiovese, nasce questa selezione prodotta solo nelle buone annate. Il risultato è una perfetta combinazione di autenticità ed ispirazione.
Classificazione: Rosso I.G.T. Toscana (dalla vendemmia 2020 Valdarno di Sopra Sangiovese D.O.C.). Prodotto con uve biologiche.
Vitigno: 100% Sangiovese
Esposizione: Sud / Sud-Est
Sistema di allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: 1971
Vinificazione: meticolosa cernita a mano delle uve prima nel vigneto e poi in cantina. La fermentazione alcolica viene effettuata con lieviti autoctoni. Dopo circa 10 giorni di fermentazione e 20 giorni di macerazione per immersione di tutte le vinacce, avviene la svinatura e pressatura soffice. Dopo l'assemblaggio, rimane sul sedimento con agitazione periodica (battonage), rimanendo nel serbatoio per oltre un anno prima di essere imbottigliato.
Affinamento: minimo 24 mesi in bottiglia
Potenziale di invecchiamento: fino 10 anni
Esame organolettico: colore rosso rubino vivo e limpido. Bouquet intenso con evidenti note di frutti rossi maturi e note speziate. Pieno e rotondo, sapido, persistente e allo stesso tempo morbido, con tannini maturi e caldi.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Formato: 750 ml
Grado alcolico: 14%VOL
Abbinamenti: con tutti i piatti più importanti della tradizione toscana, carni rosse e selvaggina. Formaggi saporiti stagionati o di media stagionatura.
Certificazioni: Biologico, Biodinamico dal 2020, certificazione Demeter. Associati ViNnatur
Disponibilità: solo 3.000 bottiglie per le annate 2015 e 2016.